八爪鱼炖咸菜

发布时间:2021-05-10 01:22

八爪鱼炖咸菜的做法、烹饪技巧

“鲜香美味!好吃不腻!营养丰富!”

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标签:热菜一小时普通炖冬季菜谱咸鲜

主料

八爪鱼 (3斤) 精五花肉 (适量) 咸白菜 (1棵)

辅料

盐 (适量) 酱油 (适量) 枸杞 (适量) 白糖 (适量) 香油 (适量) 白酒 (适量) 花椒 (适量) 青蒜 (适量) 花生油 (适量) 葱姜 (适量) 大料 (适量)

厨具

炒锅

1

把咸白菜切成丝,洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段,姜拍成末,五花肉切成小方块,备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下,在把爪和肚切开,备用。

2

炒锅中放入少许花生油,烧热后放入一小勺白糖,炒至起沫(一定要掌握好火候),沫减少时但还没冒烟时,放入切好的五花肉,翻炒至变色,再放入少许酱油,加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒,翻炒均匀,使肉上色即可。

3

加适量的水,大火烧开后,转文火炖20分钟,再把八爪鱼放进锅中,大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜,等再开后,转文火炖30分钟,最后放进青蒜、盐,翻匀,即可出锅,再滴入几滴香油调味。

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