冬瓜酿肉丸

发布时间:2021-04-30 10:41

冬瓜酿肉丸的做法、烹饪技巧

标签:热菜普通半小时蒸冬季菜谱清淡常见菜式

主料

瘦肉 (150克) 冬瓜 (300克)

辅料

料酒 (3克) 生粉 (适量) 盐 (2克) 葱 (1克) 剁椒 (2克) 水发香菇 (15克) 芝麻油 (1克) 蒸鱼豉油 (2克) 荸荠 (20克)

厨具

蒸锅

1

冬瓜去皮去籽,切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。

2

用自制工具掏空并修成心形。多做几个。

3

香菇温水泡发,荸荠削皮,分别切碎粒。

4

葱切成葱花,剁椒切碎。

5

瘦肉剁成肉茸。

6

将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中,加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。

7

将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。

8

摆盘,中间放一棵白菜芯装饰。

9

水开,上屉蒸约10分钟左右。

10

把碟中的蒸汽汁倒入锅中,加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。

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