「百里杜鹃线路」埃及的阿拉伯风味美食

发布时间:2021-01-15 17:37

埃及的食品制作带有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情。一种在面粉中添加蜂蜜、维生素、调味料的机制发酵面饼,备受各阶层人士欢迎,政府对其也给予补贴,售价低于面粉。当地大米较少,要实行定量分配。埃及人还特别喜欢吃甜食,这些美味食品不仅是斋日必备,而且平时朋友聚餐请客时也必不可少。

其中最著名的是库纳法。其做法是把白面调成糊 状,把大盘子或平底锅上放好奶油,然后放在火上;再把调好的面糊放在漏勺里,均匀摇晃,震动勺把,使面糊从勺孔中下落成细丝,落在加热的平底锅上,将面丝煎至微脆,就制成了库纳法。斋月里受欢迎的另一甜食叫盖塔伊夫,这是类似我国饺子的食品,不同的是它的个儿大,三倍于我国的饺子,而且饺子馅是由葡萄干等干果制成的,包好之后不蒸不煮而是下油锅炸。

埃及有两种风格的烹饪:在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪,在贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主,辣的菜肴是埃及大众喜食的风味,多种菜肴成份中,都加有葱、蒜和辣椒。

埃及烹饪原料的特点是:广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸制品;也喜欢用蔬菜作菜肴;在沿海区域流行鱼肴。但有一点特殊,那就是埃及人不吃猪肉。 埃及人吃的面包,有玉米的、大麦的和高粱的。大米不仅当作配菜,也当主食。他们把大米的食品称作罗泽特。类似的饭,还有府第孟妥孟斯,是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。与饭一起吃的是埃里玛洛克歇,即以肥鹅、肉汤为主料,加香料草、炸过蒜和香芹末制成的汤。

在焦炭上烤的羊肉,斯里兰卡旅游网,以及在街上卖甜食巴巴甫(象冬天在巴黎卖的炒粟子一样),还有土豆制品等,都是埃及人喜欢吃的食品。非常流行的小吃有枣子、特别甜的柠檬和由杏仁面团制的卡那华、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的热饮料是茶,冷饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。