孔雀开屏鱼(花开富贵)

“清蒸鱼的花样做法，做年夜菜好看又好吃。”

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标签：热菜普通蒸十分钟冬季菜谱咸鲜

主料

鳊鱼 (一条)

辅料

盐 (两茶匙) 食用油 (一汤匙) 香葱 (两根) 白胡椒 (一茶匙) 蒸鱼豉油 (两汤匙) 青红朝天椒 (各一个)

厨具

蒸锅

1

去头尾，鳍剪掉。用盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙腌渍十分钟。

2

切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断）。

3

以肚子为中心散开，头摆在中间，浇两勺蒸鱼豉油。

4

上锅蒸五分钟，虚蒸两分钟，用葱花，青红辣椒装饰即可。

5

做法类似之前的清蒸鱼，只是没有泼油。

6

因为鱼切开了，很多刺被切断，所以吃的时候不是那么方便，要小心小刺卡喉咙，小孩子还是只吃肚皮那里为好。

小窍门：

切开后的鱼不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。

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