孔雀开屏鱼(花开富贵)

发布时间:2020-12-25 05:21

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法、烹饪技巧

“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”

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标签:热菜普通蒸十分钟冬季菜谱咸鲜

主料

鳊鱼 (一条)

辅料

盐 (两茶匙) 食用油 (一汤匙) 香葱 (两根) 白胡椒 (一茶匙) 蒸鱼豉油 (两汤匙) 青红朝天椒 (各一个)

厨具

蒸锅

1

去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一汤匙腌渍十分钟。

2

切成片(要薄点,肚子那里不要切断,上面要完全切断)。

3

以肚子为中心散开,头摆在中间,浇两勺蒸鱼豉油。

4

上锅蒸五分钟,虚蒸两分钟,用葱花,青红辣椒装饰即可。

5

做法类似之前的清蒸鱼,只是没有泼油。

6

因为鱼切开了,很多刺被切断,所以吃的时候不是那么方便,要小心小刺卡喉咙,小孩子还是只吃肚皮那里为好。

小窍门:

切开后的鱼不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。

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