海南清补凉

发布时间:2021-07-01 04:38

海南清补凉的做法、烹饪技巧

“海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成,这些原料随意搭配,多为消暑食材。清补凉所需的食材少则七八种,多的可达十四五种,它性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口,有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。海南清补凉还是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。据说公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡被流放海南岛期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为惊叹,当场盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱!海南清补凉分为三种:椰奶清补凉、椰水清补凉、红糖水清补凉。椰奶汁主要是用开水把椰子粉(椰子肉磨成的粉,这是老椰子)搅拌好并放凉冷藏;椰水汁主要是新鲜的椰子水,外加软嫩的椰子肉(这是嫩椰子);红糖水汁相信大家都知道了。手头没有做前两种汁的材料,今天做的是红糖水汁的,很简单!”

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主料

银耳 (适量) 红豆 (适量) 花生 (适量) 芋头 (适量) 玉米 (适量) 绿豆 (适量) 莲子 (适量) 红苕 (适量)

辅料

姜片 (适量) 冰糖 (适量) 红糖 (适量)

厨具

煮锅

1

原料图

2

原料中的食材该泡水的泡水,该切丁的切丁

3

所有食材上锅蒸熟

4

清水加姜片煮开

5

加入冰糖和红糖煮至冰糖融化,关火。待凉后放入冰箱冷藏,吃的时候加入原料即成。

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