自制红豆沙

发布时间:2021-04-07 22:38

自制红豆沙的做法、烹饪技巧

“红豆沙有着广泛的用途,一般来说,制作方法分为两种:一种是用搅拌机打碎,另一种是用过滤的办法去掉皮。但是我没有搅拌机,而且据说红豆的营养就在那点皮上,所以,当这种不用去皮的红豆沙方法出现时,我很激动地就尝试了,当然这种方法口感和搅拌机打碎的还是有点点差别,不过对于手头没有工具,又不喜欢在外面买成品的人来说,还是非常不错的。”

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标签:普通炒数小时甜味冬季菜谱自制食材

主料

红豆 (适量)

辅料

白砂糖 (适量) 黄油 (适量) 糖桂花 (适量)

厨具

炒锅

1

红豆拣干净

2

洗净后用水浸泡三四个小时

3

放入锅中,倒入适量水

4

煮至豆子软烂

5

将多余的汤汁倒出

6

用铲子将红豆碾碎

7

倒入干净的铁锅中,小火慢慢煮

8

根据个人口味加适量白糖,可少量多次加

9

加入一小块黄油,约20g左右

10

慢慢翻炒至八成干时,加入一匙半糖桂花

11

翻炒至明显有阻力时,即可,豆沙冷却后会稍微干一点,所以不太炒得太干,可自己掌握

12

盛入容器中,冷却后可放冷冻保存数月

小窍门:

全程小火,不断翻炒,防止糊底

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