田园小南瓜

发布时间:2021-01-13 15:10

田园小南瓜的做法、烹饪技巧

“秋天到,南瓜俏。经过了一个夏天的日照和生长,秋天时节,正是南瓜营养最丰富的时候。对南瓜的喜欢,不仅仅是囡为它那些已被人们熟知和了解的食疗功效,我更喜欢的是它那一身明艳的黄,总是灿烂得令人夺目。这次做的小南瓜,不仅外形可爱,而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团,因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖,保证了食物的原汁原味;馅心是自己炒制的无油绿豆沙,并且南瓜性温,而绿豆性凉,搭配着吃,可以互补。”

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标签:普通数小时小吃主食技巧甜味冬季菜谱面食包子

主料

酵母 (2克) 普通面粉 (200克) 南瓜 (170克) 脱脂奶粉 (5克)

辅料

自制绿豆沙 (190克) 抹茶粉(瓜蒂) (少许)

厨具

蒸锅

1

准备好面团所需用的原料。

2

将绿豆沙分成约27克一份,并揉成圆球状。

3

南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟,取出趁热压成泥,待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团,室温发酵至二倍大。

4

发酵完成,取出面团按扁、排气并重新揉匀后,分成约30克一个的小面团,盖上保鲜膜松驰十分钟。

5

取一小面团,轻轻擀开成圆形面片。

6

放入一个绿豆沙球。

7

用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口,再轻轻揉圆。

8

将揉圆的生坯收口朝下再略压扁,然后用小水果刀背(牙签也行)压出南瓜纹。

9

取一小块面团,加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。(注:拍照片时因光线的缘故,有点看不出绿色)

10

用少许绿色的面做成瓜蒂状。

11

把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部,然后用手指轻轻地压一压。

12

蒸锅中垫好新鲜的玉米叶,放入做好的小南瓜生坯,醒发一小时。开中火蒸,上汽后十二分钟关火,虚蒸三分钟后再揭盖取出。

小窍门:

因为还要二次醒发,所以南瓜纹一定要压得深些,如果压浅了,蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。

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