粉蒸羊肉

发布时间:2020-12-27 01:18

粉蒸羊肉的做法、烹饪技巧

“这道菜是在贝太上看到的,忽然想起来很久以前也做过的,已经很久很久很久没有做过了,赶紧拎出来晒晒吧。做法稍微更新了点点,但是味道依旧,很好吃,也适合冬天吃。”

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标签:热菜普通三刻钟蒸冬季菜谱咸鲜

主料

羊腿肉 (适量)

辅料

油 (适量) 酱油 (适量) 葱姜蒜 (适量) 米粉 (适量) 豆瓣酱 (一勺) 小红椒 (适量) 青蒜叶 (适量)

厨具

1

羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。

2

放入凉水中,加入一勺料酒,泡10分钟,取出部分血水。

3

葱姜蒜切碎备用,小红辣椒切碎备用。

4

郫县豆瓣酱一勺。

5

把羊肉捞出,控干水后,加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。

6

抓匀,腌制20分钟。

7

把米粉倒在腌制好的羊肉上。

8

拌匀,让每块羊肉都均匀的裹上米粉。

9

把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上,放入大一点的、浅一点的盘子里。

10

上蒸锅,中火蒸40分钟左右。

11

嘻嘻,图片上没有显示,我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸,好看又好吃。

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最后一步,把剩下的葱末、红辣椒 、蒜末、青蒜叶(这个也是我后来加的,为了调色)撒在蒸好的羊肉上面,炒锅里加油烧热后,淋在上面即可。

小窍门:

米粉:糯米放入炒锅中干炒,炒至颜色微黄后盛出晾凉,用搅拌机搅碎;我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉,和前面的方法弄出来的米粉不太一样,但是味道一样的好。

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