番茄汁水煮鱼

发布时间:2020-12-26 21:06

番茄汁水煮鱼的做法、烹饪技巧

“很奇怪的菜名,对吧?!说白了就是俺家山寨版的水煮鱼。真正的水煮鱼个人觉得太油又太辣,真的受不了,我就将其改良成适合我们家口味的水煮鱼了。”

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标签:热菜煮半小时秋季菜谱冬季菜谱咸鲜

主料

鱼片 (适量)

辅料

盐 (适量) 糖 (适量) 葱 (适量) 酱油 (适量) 水淀粉 (适量) 洋葱 (适量) 香菜 (适量) 番茄 (适量) 蚝油 (适量) 酒 (适量) 大白菜 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 玉米粉 (适量) 花菜 (适量) 小米椒 (适量) 柠檬汁 (适量) 豆芽 (适量) 姜茸 (适量) 长辣椒 (适量) 酱汁 (适量)

厨具

炒锅

1

鱼片先用盐、酒、姜茸、葱、玉米粉腌入味。

2

菜花、豆芽、大白菜。

3

洋葱、番茄、尖椒。

4

大白菜切好洗净。

5

水烧开加入鱼片并划开,避免粘在一起,等到水一开关火让鱼片泡一分钟,这样煮出来的鱼片保证嫩啦。

6

然后就是把所有的青菜都烫熟,我喜欢花菜,老公喜欢大白菜和豆芽。

7

将烫熟的青菜放入大碗。

8

鱼片放在最上面。

9

现在就是酱汁的部分了,准备4个番茄,3个洋葱,两姜,一个长辣椒,一个小米椒,全部放入调理机中,加入刚才烫鱼的水,要盖过食材哦,然后再加入柠檬汁、糖盐、酒、一点点酱油、蚝油、 黑胡椒粉,打成汁。

10

起锅将酱汁烧开,并用水淀粉勾个薄芡。

11

撒些香菜并淋在鱼片上就成了。

小窍门:

这个酱汁的万用的,我用它来煮鱼、煮排骨、烧汉堡肉、照烧鸡或是放凉了做个青菜沙拉也不错。辣辣酸酸的很是开胃,喜欢更辣的可以多加点辣椒。叫它水煮鱼有些牵强了,不过这鱼片确实是水煮的,智者见智了。

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